GEA Food Solutions ColdSteam Technology inside 

Utiliser de la viande congelée exige un processus de décongélation optimal.

La solution : la décongélation sous vide avec ColdSteam !

ColdSteam est un processus très contrôlé faisant usage de vapeur sous vide pour décongeler de façon efficiente la viande sans l'ébouillanter, l'endommager ni dénaturer ses protéines. GEA Food Solutions est un pionnier dans cette technique et occupe la place de leader du marché avec sa solution novatrice ColdSteam.

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Qu'est-ce que ColdSteam ?
 

â pression atmosphérique normale (1 bar), l'eau bout à 100 °C (212 °F).
Sous vide, elle bout à une température moins élevée. Sous un vide à 95 % (0,05 bar), le point d'ébullition de l'eau passe à 33 °C (91,4 °F).

La vapeur qui en résulte à cette température se condense immédiatement sur la viande froide et lui transfère avec efficacité son énergie thermique, ce qui accélère considérablement le processus de décongélation. La vapeur à 33 °C n'ébouillante pas ni n'endommage la viande et ne dénature pas les protéines.

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GEA PowerGrind 280 high performance, multifunctional grinder 

GEA PowerGrind 280

GEA PowerGrind 280. Hachoir hautes performances et de grande capacité pour la viande fraîche et surgelée, grande zone d'alimentation et trémie acceptant jusqu'à 10 blocs de viande surgelée par charge, pour une productivité exceptionnelle.

Le GEA PowerGrind 280 représente une nouvelle génération de hachoirs GEA aux performances améliorées en termes de capacité, d'hygiène et de sécurité. Ces aspects sont associés à une grande flexibilité, robustesse et modularité, faisant de fait du GEA PowerGrind 280 une référence dans sa catégorie.

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• Hachage de blocs surgelés jusqu'à - 25 °C
• Grande zone d'alimentation empêchant la formation de voûte
• Garniture articulée et porte latérale séparée pour une hygiène parfaite